永山10ノ５
TEL46－4200
永山の環状線近くはラーメン店の激戦区。ラーメン村から新旧人気のラーメン店までが軒を連ねています。昨年十一月四日にオープンしたばかりの「海豚（かいとん）」にお邪魔しました。海豚とはイルカのことです。
いつかはラーメン店を開きたいと思い、和食と中華の調理人として十九年ものキャリアを積み、永年の夢がかなった店主の蓬田光弘さん（37）。イルカが好きで名前だけは先に決まっていたそうです。
メニューは、赤（赤味噌、七百五十円）、黒（醤油、七百円）、白（塩、七百円）、極白（とんこつ、七百五十円）、海豚味噌（白味噌、八百円）を定番に、変わりメニューも数種類あります。
一番人気の海豚味噌＝写真＝は、白味噌と、トウバンジャン、テンメンジャンを合わせていて、甘味があるまろやかな口当たり。五段階の辛さが調節ができて、三番でキムチの辛さ位になります。ゴクゴク飲める美味しいスープはクセになりそう。チャーシューは、ハムのような締まった肉質と、角煮のジューシーさを足して二で割ったような、良いとこ取りの一品。とても美味しいです。
スープを飲むと口の中に魚介系の出汁（だし）の香りが広がります。秘密はエビラード。じっくり四時間かけて仕込むラードは、旭川のラーメン店では味わったことのない風味を作り出しています。
ラーメンと言えばライス（百五十円）。でもここのライスには、カレールーが付いてきます。さらに学生は、通常五百円のねぎラーメンが四百円で食べられます。まずは、足を運んで味わい深いスープと細めの特注麺を食べてみてください。
営業時間は午前十一時から午後十一時まで。不定休。
（取材・佐藤日奈子記者）
「あさひかわ新聞見たよ」で、ラーメンが百円引きに！ 二月二十八日まで。
ケロコからひとこと
ラーメンを色々食べ歩いていますが、ここのラーメンは妙に美味しく、家に帰ってからもまた食べたくなってしまいます。
お店はいつも結構混んでいて、見ていると、豚骨味を注文する人が多いみたいです。でも、私は黒（醤油）！ これがまた妙に美味しいスープなのです。
スープを飲み干しても、この旨さの正体がわからなかったのでご主人に聞くと、ナンプラーが少し入っているとか。これだけでこんなに深い旨味が出るのかと、さらに聞いてみると「エビのラード」を作って入れているらしい。手間をかけています。
ライスを頼むとカレーをかけてくれるので、カレーも食べちゃいました。
