４ノ６ パリ街・TEL85―6294
天ぷらが大好きだ。毎日でも食べたいぐらい。でも、カミさんから「揚げ物は週に一回まで」と言い渡されている。せめても週に一回、おいしい天ぷら屋に行きたいけれど、旭川には探しても専門店が少ない。そんなとき、この店に出合った。
ＹＯＴＳＵＱＵＲＯ（ヨツクロ）社長の金子裕之さん（35）が、今年四月にオープンさせた。ジュニア野菜ソムリエの資格を持つ金子さんは、野菜料理をメインにしたダイニング「四つ葉のクローバー」などをすでに経営しているが、今回の店も「野菜のおいしさを生かせる創作料理を目指した」という。
店内はカウンター九席とテーブル席二卓の贅沢な空間。店長の小林裕之さん（29）が、目の前でお好みの天ぷらを揚げてくれる。使う野菜は、自社農場産が中心。油にもこだわり、素材にあわせてゴマ油、オリーブオイルを使い分ける。味わう塩まで、ニンジン塩、カボチャ塩を用意するという徹底ぶりだ。
野菜は旬のものを中心に、オクラ、レンコン、シイタケ（各二百五十円）、まいたけ、さつまいも（各三百円）など、魚介は天使のエビ、ホタテ（各六百八十円）など。センスを感じさせるのが創作天ぷら。うにの大葉巻き（時価）、しいたけのエビしんじょう詰め（七百八十円）、たらこの大葉巻き（六百八十円）など、ワクワクするようなメニューが並ぶ。
エビは口に入れた途端、エビのミソがとろりと垂れてきた。あわてて吸うと、ぷりぷりした身とサクッとした衣が合わさって、震えるほどのおいしいさ。たらこの大葉巻きは、組み合わせが絶妙。日本酒があれば、さらに幸福感は増しそうだ。ちょっと高級な店だけど、これならたまには訪れたい。
霜降り馬刺し、絶品豚の角煮など一品料理もあり、コースは五千円（飲み物別）から。不定休。営業時間は午後五時三十分～深夜一時。（フリーライター・吉木俊司）
ケロコのひとことメモ
高級感のあるお店です。テーブル席もありますが、揚げている様子を見ながら食べたいので、カウンター席に。
オクラが好きなので、まずはオクラを…美しい！ 自分で揚げると次から次へと揚げるので、オクラの美しさに気が付かないのね。
創作天ぷらがまた楽しい。いちいち聞くと、丁寧に答えてくれます。たらこの大葉巻き、ポテトサラダ揚げでハモンセラーノ生ハム入り、美味しかった。
締めに食べた手打ち蕎麦が、また美味しい。まだまだ食べたい物があるから、また行かなくちゃ。
