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牛肉より豚肉が好き。でも、「道産」「国産」などと産地が大雑把で、生産履歴がはっきりしない豚肉がほとんどだ。そんな中で、旭川発ブランド豚に出合った。大雪山麓社の「笹豚」がそれ。
大雪山麓のクマザサを加えた飼料を食べさせた豚のこと。優れた薬理作用で、豚が健康に育ち、臭みがない豚肉本来の旨みが引き立つ肉だそうな。
同社はもともと、大口向けの弁当屋。笹豚の開発は十四年ほど前、大手旅行社からのツアー客向けの弁当を地元の食材で作ってほしい、との依頼がきっかけだった。社長の藤井泰樹さん（51）は、市内の農家、食品店などを奔走したものの、一つだけどうしても手に入らない。それが、旭川ブランドの豚肉だった。そこで、桜岡の養豚業者と連携し、笹豚を開発したという。
本社内にある直売所では、ロース（百㌘二百二十五円）、バラ（同百九十円）などを販売。美味しさを知ってほしいと、豚丼、カツ丼（各三百八十円）などの弁当も驚くほどの安さで販売している。「毎週火曜日に入荷し、スライスして水曜夕方には店頭に並べています。鮮度はどこよりも良いはず」と藤井さん。
笹豚を使った加工品も豊富。いただいてみると、ローストポーク、粗挽きソーセージ、粗挽きチーズ入りソーセージなど、しっかりとした歯ごたえがあり、豚肉の旨みが際立つ美味しさ。ウイスキーなど酒の肴にもピッタリの、大人の味だ。
中でも、自慢は無添加・無化学調味料のベーコン（百㌘五百円）。鷹栖町産干しシイタケ、南茅部産真昆布などを、贅沢に旨みとして使っている。
詰め合わせギフト（二千五百～八千円）の発送を受け付けているほか、二十三～二十五日にはクリスマス用に伊達産若鶏の新子焼き（千五百円）を持ち帰り限定で販売する。
定休日は日・祝日（年内は二十九日まで無休）。営業時間は午前十時三十分～午後六時。（フリーライター・吉木俊司）
ケロコのひとことメモ
最近は豚肉が好きで、よく食べている。特に、笹豚のファン。臭みもなく、豚肉の香りがする。
この前、笹豚味噌造りと塩チャーシューをいただいた。酒の肴にぴったりというが、ごはんのおかずにもぴったり。これ、本当においしいの。
そして、ここのお弁当がすごいと聞いて行ってみると、想像以上。ヒレカツがどーんとのっている笹豚ヒレカツ丼が380円。豚丼も380円。近かったら、毎日食べているかも。新子焼きもあった。これがまたおいしい。クリスマスはこれに決まり。
