豊岡15ノ7・TEL34－6633
メチャクチャ暑い日が続いた今夏。しっかり冷房が効いた店で、熱いラーメンをすするのも意外といいかもしれない。聞くと、この店も八月は一番売り上げが多いのだとか。
創業は一九八五年という老舗らしく、メニューはラーメンだけ。正油、塩（各七百円）、同野菜（各八百円）、同チャーシュー（各九百五十円）、みそ野菜入り（八百円）、同チャーシュー（千五十円）。
千葉ナンバーで来た先客の若いカップルが、しきりに感激している。「あいさつ程度ではなく、本当においしかった」。店を出るときも「いやあ、旨かった」。
僕も、九割の人が注文するという一番人気の正油を食べてみた。載っているのはチャーシューとたっぷりのメンマ、ネギだけというシンプルさ。でも、一口スープを飲んで驚いた。旨みとコクがあるのに、しつこさが全くない。だしの臭さも感じられないやさしい味。これはおいしい。
「ごく普通のラーメンだけど、素材は厳選していますから」と、店主の三浦静朝（よしのり）さん（71）。だしは魚系が煮干し、サバなど四種、動物系が豚骨と鶏ガラの二種。鶏ガラは青森産。一〇〇％匂いがないのだとか。これらでスープを炊き上げ、冷やしてストックにしたあと、出す。「これが本来の旭川ラーメンのスープ。豚骨と鶏ガラを合わせると、一プラス一が三にも四にもなる」と三浦さん。
チャーシューは斜里産の知床ポーク、麺は縮れをちょっと少なめにした白太麺を使っている。どれもこれも、仕入れ先を変えながら工夫を重ねてきた三浦さんの究極の味だ。
午後二時まではライスがサービス。これだって「単なるサービスだと思われるのが嫌だから」と、奥さんの直子さん（71）がこだわり、東川産減農薬の屯田米ななつぼしを、ラーメンに合わせてちょっと硬めに炊いている。このご飯、本当においしかった。
定休日は月曜日。営業時間は午前十一時～午後九時三十分（日曜日は午後八時）。（フリーライター・吉木俊司）
ケロコのひとことメモ
ラーメンが好き。好きなお店が何軒かあるが、ここもその一軒。優しい味がするラーメン。昔からのラーメン屋さんらしい雰囲気もいい。
お昼に行くと、ライスサービス。やっぱりラーメンにはライスだよね。スープは全部飲まない方が体にいいと言われている。でも、気が付くとスープが少ししか残っていない。そのスープの中に、ライスを入れて完食。おいしいものは体にいい、と勝手に決めているのだ。
店の隅で、奥様が丁寧にもやしのひげ根を取っている。次は野菜ラーメンを食べよう。
