神楽3ノ4ノ1・TEL63―4800
「旭川産の羊肉」というだけでも希少、貴重。それなのに、その「ホルモン」。国内外産も含め、羊のホルモンを提供しているのは旭川ではここだけだろう。いったい、どんな味がするのか。期待にワクワクしながら、炭火で焼きあがるのを待つ。
この美味しさは初めて。ホルモン特有の臭さはまったくない。レバー（六百九十九円）、ハツ（四百九十九円）、サガリ（五百九十九円）、ガツ（三百九十九円）と次々に口に入れるが、どれもこれも旨い。僕は日頃、ホルモンをそんなに食べないけれど、これは牛・豚よりも格段に上品で、美味しいのではなかろうか。
店主の沢田仁志さん（64）によると、このホルモンは一昨年から神居町でサフォークの飼育を始めた愛恵育場のもの。毎週一回、木曜日に仕入れているが、何分にも飼育頭数が少なく、最初は一頭、最近は二、三頭がやっと。しかも、小さな仔羊からとれる内臓はわずかで、入荷日の翌日には品切れになってしまうそうだ。でも、そんな難関を乗り越えても、ホルモン好きは絶対見逃せないだろう。
沢田さんは、三十三歳で脱サラ。美味しいホルモンの味をたくさんの人に知ってほしいと、焼肉店で修業した後、一九九九年に独立した。
もちろん、羊以外のホルモンも鮮度抜群。ガツ（三百九十九円）、サガリ（四百九十三円）、牛レバー（同）など、独自ルートで仕入れていることから価格はお手頃で、ボリュームもたっぷり。
味つけは、肉のうま味を最大限に引き出す塩味のみ。このほか、白菜キムチ（二百十円）、ナムル（二百六十円）、冷麺（六百八円）、石焼ビビンバ（六百八円）などのサイドメニューも人気だ。
木をふんだんに使った店内は、ホッとする空間。家族連れなどでいつもにぎわっているのは当然だろう。
不定休。営業時間は午後五時～十時。（フリーライター・吉木俊司）
ケロコのひとことメモ
実兆に来ると、しみじみ幸せを感じます。肉が、美しいの。見ただけで新鮮、美味しいと分かります。ほぼ全部が塩味。タレはないのかと最初は思ったけど、本当に美味しい肉を味わうには塩味がいいんだと再確認。
旭川産のサフォークもすごい。すごいとしか言いようがない。味も香りも食感も違う。貴重な内臓もある。ただ量が少ないので、入荷する木曜日か金曜日に行かなければ食べられない。
石焼ビビンバがまた楽しみ。冷麺も捨てがたい。帰りはお腹ポンポコリンで、ああ、幸せ――。
