2ノ20・TEL33―3594
小学三年生まで、関西で生まれ育った。東京に引っ越したとき、真っ黒な色のつゆに入ったうどんを食べて、びっくりした。こんなの、うどんじゃない！ いまでも、関西風のうどんが大好きだ。
でも、旭川には関西風のおいしいうどん屋は少ない。そうしたら、こんなにおいしい本格派讃岐うどんの店があった。聞けば、開店して今年で十八年目になるという。見逃していたのは、大損だった。
メニューは、うどん専門店らしく、暖かいうどんがえび天（八百五十円）、なべ焼き（千円）など十九種、冷たいうどんがぶっかけえび天（八百五十円）、特上天ザル（千百円）など十二種類もある。さらに、お得なセットも天ザル（千百円）、豚キムチ（同）などたくさんある。
一番人気という肉玉子とじ（七百五十円）をいただいてみた。まずは、つゆ。薄味ながら、この味の深さといい、やさしさといい、いったいどう表現したらいいのだろう。そして、うどん。驚くほどのコシの強さ。かめばかむほど、麦の旨さが口中に広がる。ふわふわ玉子でとじたやわらかな旭山ポークの美味しいこと。
うどんを打っているのは、店主の田端伸子さん（54）。全国を回る転勤族の奥さんだったが、四国で讃岐うどんに出合い、夢中になった。自ら本場ものを修業。夫の定年で共に出身地の旭川に戻り、うどん店を夫婦で開店した。
うどんは、相性が抜群という美瑛産の小麦粉一〇〇％。だし汁は、南茅部産の昆布とアジ、サバ、イワシの削り節、醤油は旭川産のキッコーニホン。具材は出来る限り道産にこだわり、化学調味料はいっさい使わない。
でも、当初は苦労もあったという。「四国の香川県のように、初めはだし汁はもっと甘かった。でも、旭川の人はしょっぱ目が好きで、ようやく今の味に落ち着いたんですよ」と田端さん。
この季節、風邪にかかる人が増えている。その予防に、プラス百円で、どのうどんでも変身出来る生姜煮込みうどんはどうだろう。田端さんが「鼻水も止まるほどの威力ですよ」と言うお薦めだ。
定休日は火曜日。営業時間は午前十一時～午後六時。（フリーライター・吉木俊司）
ケロコのひとことメモ
ラーメンが好き。お蕎麦も好き。でも、寒くなると、うどんが食べたくなる。それも、鍋焼きうどん。
ここには「半玉」というのもあって、それにした。肉玉子とじの半玉。つゆを一口飲んで「あれっ」と言い、一気に食べて、「半玉にしなければよかった！」。
鍋焼きうどんはぐつぐつと煮えたぎって、温まるわぁ。家で作るのとは別物。うどんのコシ、だしの上品なおいしさ、えび天のぷりぷりした食感。
ダイエット中だからセットにしなかったけど、おにぎりと一緒に食べたかったぁ。
