川端町４条１０丁目・℡５４―３５１８
旭川西高そばの住宅街にあるpudding ＴａＢａ（プディング タバ）にお邪魔しました。自宅を兼ねた店舗は決して大きくありませんが、市内はおろか札幌からの来店客もあるそうです。
店主の田畠満知子さんは大のお菓子好き。それが高じて七年前に開業しました。
看板商品は「プリン」（六百八十円）四、五人前はあろうかというボリュームです。材料は新鮮な牛乳と卵、砂糖、そしてバニラビーンズのみ。オーブンで蒸し焼きしているので、今どきのドロッとしたプリントとは一味違います。スプーンを入れるとフワッとしたプリンと一緒にカラメルのソースがトロリ。口に入れると、ほんわかとバニラの香りと昔懐かしいプリンの風味が広がります。
「マカロン」（四個入り三百二十円）はお茶と一緒にぜひ召し上がってほしい一品です。生地はアーモンドパウダーと砂糖と卵白だけで作り、バタークリームをサンドしたシンプルなデザートです。
旬のフルーツを使ったタルト（要予約・二千五百円）も人気です。今はイチゴが旬、これからはモモの季節がやって来るそうです。
保存料などの添加物は一切使わないのが田畠さんの流儀。材料は道産の小麦や生クリームを使い、バニラはマダガスカル産の天然物です。「日持ちはしないかもしれませんが、素材本来の味や旨味をお届けしたいですから」と笑顔で話します。
午前十一時から午後六時まで。水曜、木曜定休。
（取材・草嶋一介）
ケロコのひとことメモ
大きなプリンをカレー用のスプーンですくって食べる。極上の幸せを感じます。トロリとしたプリンもおいしいけれど、この固さがいいわ。カラメルソースのほろ苦さもたまりません。
マカロンは嫌いではないけれど、食べなくても別にいいや、と思っていた私。それが…、マカロンの認識がすっかり変わってしまいました。
そしてタルト。これはもう何と言えばいいのか。一度に食べようと思えば丸ごと一台行けちゃいそうです。次はモモの季節、とても楽しみです。
