東川町北町３ノ１ノ４・TEL080－9340－1450
変わった名前のパン屋だなあ。店主の市場梨沙さん（31）に聞いてみたら「名前を数字にすると１８。開店日も、“いい市場の日”ということで、去年の11月18日にしたんですよ」。
市場さんは、昨夏まで北海道療育園の看護師をしていた。ところが、患っていた難病の網膜色素変性症が進んで視野が狭くなり、仕事に支障が出るようになった。そこで、自宅を改装し、もともとパンを焼くことが好きだったのもあって、パン屋を開店したのだという。
パンへのこだわりは、春よ恋、キタノカオリ、春の香りの青い空など、何種類もの道産小麦を使っていること、バターとトランス脂肪酸が少ないマーガリンを併用していること、そして「せっかく看護師だし、無添加、無着色の体にいいもの」と材料も厳選している。
販売しているパンは、全部で六十種類ほど。お勧めはまず、スペルト小麦を使ったカンパーニュ（三百六十円）、角食（四百円）など。スペルト小麦は古代から伝わる穀類で、高血圧、高コレステロール、糖尿病などの改善に良いスーパーフードなのだとか。その手のパンって、おいしくないことが多いけれど、食べてみると普通のパンより味わいが深く、しかもしっとりとしている。
続いて、抹茶の豆大福（百四十円）。四種類の甘納豆と求肥が入っており、まさに抹茶ぜんざいのパン版といった美味しさ。量り売りのちび９６（クロワッサン）はバターの香りが際立ち、ゴマとの相性も抜群。これは、ビールのつまみにもいける。取材後、十種類ほどのパンを買ってきたが、どれもこれも市場さんの情熱が詰まっていた。
市場さんは、毎日午前一時からパン作りを始める。視野が狭いことから、体中やけどだらけ。二人の子どもと一緒の時間が少ないことも悩みの種。でも「目が見えなくても、できることがあるんだよ、と子どもたちに伝えたい」
定休日は水曜日と第二、四木、日曜日。営業時間は午前八時（土日祝日午前七時三十分）～午後五時。（フリーライター・吉木俊司）
ケロコのひとことメモ
東川は、お洒落でおいしいお店が多くて大好き。そして、パン屋がまた一軒オープンした。小さなお店だけれど、次から次へとお客さんがやって来る。
少しずつ色んな種類があり、選ぶのも楽しい。小さめなので３個、いや４個は食べられる。パン作り大好きという市場さんが、丁寧に作っている。
市場さんに「どれが好き？」と聞くと、抹茶の豆大福だという。想像以上においしくてびっくり。４種類も甘納豆を入れるなんて、本当にこだわっている。次に行ったら５個、買ってこようかな。
