豊岡14ノ６ノ１・TEL74－8315
ドーナツって、小麦粉の生地に砂糖、卵、牛乳などを加え、揚げた甘い菓子。昔から、僕の周りにも大好きな人が多い。洋菓子なのだけれど、戦争中も敵性語のドーナツを「砂糖天麩羅」と言い換えて生き延びたというぐらいだから、人気のほどが知れる。沖縄のサーターアンダギーやチュロス、かりんとう、揚げパンなど、みんなドーナツの仲間だ。
旭川でも洋菓子店の常連で、専門店もある。そこに今年一月、新たな専門店として登場した。もともとは、代表の柴田裕介さん（44）が十年前、札幌で移動販売車を巡回させるようになったのが始まり。五年前には白石区に本拠の店を出店する人気ぶりで、旭川店は二号店となる。
柴田さんは、昔から甘いものは苦手だった。でも、たまたま知り合った店のドーナツは美味しく食べられた。「これなら、自分でもできるかもしれない」と、脱サラしてこの店に入って修行し、ドーナツ屋を始めることにしたという。
自分なりに工夫してたどり着いたのは、手作りで一つ一つ丁寧に揚げる昔ながらのドーナツ。「機械では出せない柔らかさがうちの特色。外はサクッとして、中はフワフワ。生産性は悪いですけどね」と柴田さん。現在、販売しているのは人気ナンバー一のホイップクリーム（百五十円）以下、プレーン（百十円）、ストロベリー（百四十円）、シナモンクリーム（百五十円）など十三種。このほか、ドーナツラスク（二百円）も人気急上昇中だ。
コロナ禍での旭川出店は無謀、との声もあったそう。「でも、たったひとつのドーナツでも人を笑顔にすることができる。こんな時代だからこそ、笑顔の輪を広げたい」と柴田さん。春には、帯広店の出店も検討している。また、全道を回る移動販売車も冬期を除いて続けており、二号車の購入も予定しているそうだ。
不定休。営業時間は午前十時～午後七時。（フリーライター・吉木俊司）
ケロコのひとことメモ
私は１年中ダイエットしているのだけど、新しいドーナツ屋さんができたと聞いたので、２個だけ買おうと行ってきた。でも、見てしまうと２個だけというのは無理。あれもこれもと買ってしまった。
さすがに１日では食べきれず、次の日も、また次の日も食べる。でも、最初と変わらず柔らかい。私が思うドーナツとは、ちょっと違った美味しさ。友達のご主人が毎日買ってくるというのも納得だ。
色々な種類があり、どれも美味しいけれど、私はプレーンが好き。３個は食べられます。
