春光１ノ８・TEL 55-1698
旭川でラーメンが有名な店や人気の店はたくさんあるが、塩ラーメンが一番人気のお店といえばここ「さいじょう」が思い浮かぶ人も多いのではないだろうか。
一九七一年創業の同店は、旭川ラーメンといえば醤油、という中、塩ラーメンがイチオシかつ、一番人気。丁寧に作られるスープはあっさりとしていながら、コクがあり旨味が強い。
先代の娘の水本さん曰く、「スープが何より大事。スープがうまければ、塩や水が特別なものでなくともおいしくなる。…と、先代がずっと言っていました」だそうで、こだわりのスープはもう一口、もう一口、とついつい飲み干したくなる味わいだ。
やはり人気があるのは塩ラーメン（八百円・税込）と烏骨鶏の塩（九百五十円・同）。通常の塩ラーメンは食べたことがあったので、今回は烏骨鶏の塩に挑戦。モロヘイヤやショウガなどがトッピングされていて、通常の塩ラーメンとはまた違った味わい。つるんとした麺と、まろやかでいて鶏のうまみがぎゅっとつまったスープの相性が良く、あっという間に完食してしまった。
聞けば、「烏骨鶏は四国から仕入れて、丸ごとローストしてからスープにしています。通常の塩とは全く別に作っていますよ」と言うではないか。手間ひまかけただけの美味しさが確かにあった。
水本さんは「たくさんラーメン屋がある中で来て頂けて、そして味を好んでもらえるというのは本当に嬉しいこと」と話す。
さいじょうはイベントに出店していることも多く、キッチンカーを目にしたことがある人も少なくないだろう。最初は、施設からの依頼でラーメンの出張提供を始めたのがきっかけだったそう。いまでも、施設での提供を続けているほか、地方のお祭り、イベントなどに精力的に出店している。
キッチンカーは二十杯以上から予約が可能で、企業や施設のランチ、イベントなどに出店が可能だ。興味がある人は早めの予約を。
営業時間は、昼が午前十一時から午後三時、夜が午後五時から同八時まで。ラストオーダーは三十分前。木曜日定休。（作田穂菜美）
ケロコメモ
創業53年のこの店は旭川で有名なラーメン屋さん。キッチンカーも出しているので、食べる機会が多い。
塩味が人気。とてもすっきりしているけれど、しっかりしたコクがある。このスープが本当に美味しくて、ご飯と一緒に食べるのが最高。
セットメニューがオススメ。ラーメンにサラダ、カレーが付いて、いつも「こんなに食べられない」と思うけれど、ぺろっと完食しちゃう。
次はチャーハンを食べようかな。
